渔民自晒野生公鱼干货-上下川岛特产手信

公鱼，又叫弓鱼、工鱼、面鱼，体延长略呈圆柱状，稍侧扁；眼大，口大，吻尖圆略突出。近沿海表层鱼类，滤食浮游生物为生，具群游性。多于表层至20公尺深之海域活动。

体延长略呈圆柱状，稍侧扁；眼大，口大，吻尖圆略突出。体色银白，体侧中央具一条亮银色纵带贯穿头尾；鳞片大但易脱落，尾鳍深叉。离水后几乎立即死亡，且极易腐烂。 常在水表层活动，对盐度的耐受性佳，属广盐性鱼类。肉食性，以浮游动物为主。具趋光性，为台湾焚寄网的重要渔获之一，产浮性卵。

分布：印度-西太平洋热带海域，包括北印度洋的安达湾及西太平洋的泰国、爪哇、香港及中国台湾等海域。包括中国台南、北、东北及西部近海上川岛海域。

近沿海表层鱼类，滤食浮游生物为生，具群游性。多于表层至20公尺深之海域活动。

全年皆产，上川岛沿海较多，是横山渔业的重要渔获物之一，多以大拖网捕获，新鲜时可清蒸，但大多晒干后出售，炒花生、辣椒或煮汤。

川岛公鱼是连鱼刺骨一起吃的，个体越大刺骨感就会越明显的，当然，质量之分最重要的还得看鲜度，这是船家无盐生晒公鱼仔，质量绝优，绝非那些浅海滩、水库的淡水公鱼冒充或添加或变质或加盐的次货可比拟的。

公鱼是渔民用大拖网船在深海拖回来的，清洗干净然后直接经过海风吹日光照的天晒鱼，如果加入各种特色的料做成上桌的菜，那就更加香了。在南方的各方城市都是餐桌上常见的菜，非常受欢迎，是上等的下饭菜、下酒菜。而且营养价值还非常高，富有蛋白质及钙等，易分解、易消化，是怀孕哺育之佳品。

海公鱼营养丰富，含有钙、锌、蛋白质等，是蒸炸的美味！味道鲜美，纯淡干。是韩国人的最爱。韩国人特别喜欢吃海公鱼，在韩国餐馆里，辣椒酱拌海公鱼是必备的一道菜。每天食用至少7条海公鱼，已经成为韩国的饮食时尚。

真正的野生海公鱼，新鲜、整洁。大海的味道。

功效：味甘性温，清热、止泻。

上川岛海产海鲜干货，上川岛海域是我国目前海洋污染轻的地方，空气也是世界上数一数二的地方。大海蓝天白云的，生活在这里的人们都很健康很长寿，也是外地人一直向往的旅游胜地，阳光明媚风景宜人。同比渤海黄海海域来说，中国广东上川岛海域海产的海鲜是环保无污染的。所以上川岛海域的海鲜，海鲜干货是自然的。食用也 选健康的。

上川岛的公鱼是海上新鲜捞新鲜晒的海上公鱼。产地在上川岛海域，无污染。绝对不像国内的江鱼冒充公鱼，国内的淡水江鱼污染严重，没有野生海鱼的味道，所以价格也相对便宜！

公鱼：长约1cm~10cm之间，适合用于晒小鱼干、熬汤、干焖或者干煎炸食，酥脆醇香，全鱼可食。小而无骨的公鱼干才是佳品，无银鳞，不硬骨才是好佳品。所以公鱼越小越受欢迎！

新鲜的8-10斤晒成1斤干，一斤两大包，可以吃很久

食用方法：用温水泡软洗净后，煎、炒、蒸、烩、煲任意烹调，配用少许姜丝、蒜茸、辣椒，其味更佳。本款已加调料，味道略甜，可用微波炉烧烤后食用，色味俱佳；

介绍一款香辣豆豉小鱼干的做法（适合各种鱼干）

原料:公鱼、豆豉、辣椒粉、大蒜、生姜、花椒、白芝麻、味精

先把公鱼干倒进油锅炸酥，然后捞起备用

1,蒜、生姜剁碎

2，锅内放一点点油，煸香豆豉、生姜、大蒜

3，放入辣椒粉和一点点花椒粉，注意不能大火，容易焦

4，放入小干鱼，这时火可以大一点，不停的翻炒鱼干，再放入味精调味，最后洒一把白芝麻

5，最后洒一点小葱，可以装盘了

川岛渔民风味的吃法

配料：油，酱油、（新鲜辣椒-可选，不能吃辣可忽略）

1，公鱼装碟，放少许油和酱油，放辣椒，放饭面上蒸，饭熟鱼熟，保留了鱼香味，米饭蒸汽蒸熟的鱼香味特好，下饭下酒都不错！

岛民非常推荐这种懒人模式，川岛特产店里的大部分鱼干虾干都可以用这个最原始的模式去蒸煮，喜欢鱼汁混饭吃的可以放多点点酱油，吃过以后在也忘不了，吃饭多了胖了别怪掌柜就行，哈哈哈.....

本店的鱼干全部来自川岛渔民，是渔船从海里捕捞上来，没经过任何加工，天然日晒风干，公鱼是连鱼刺骨一起吃的，个体越大刺骨感就会越明显的，当然，质量之分最重要的还得看鲜度，这是船家无盐生晒公鱼仔，质量绝优，绝非那些浅海滩、水库的淡水小鱼冒充或添加或变质或加盐的次货可比拟的，那是不同一个品种和味道，在粤港澳这种公鱼都是餐桌上常见的菜，非常受欢迎，是上等的下饭菜，下酒菜，而且营养价值也高。