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川岛美食-濑尿虾-弹子虾

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2017-9-6 17:54:21 | 显示全部楼层
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古人曰:“问世间情为何物,直教人生死相许”,岛民也是性情中人,偏偏爱上了一个带刺的姑娘。她会用外表告诉你,她是不好惹的,不懂她的人接近她只会让人受伤流血。没错,她就是我们上下川岛常见的海鲜—虾姑。吃过一次的人都难以忘记她的美,“问世间何为美味,嘴巴流血亦不停”


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皮皮虾:虾目蟹足,状如蜈蚣,触角两对,第一对较长,呈镰刀状,体苍灰色,尾节红色。肉质坚实的虾蛄其肉中含有一条蛋黄,称为“红心虾蛄”。各地对于虾蛄往往叫法不一,温州人因其躯体似蚕,叫它“蚕虾”;大连人叫他“虾耙子”,是因其爬行在滩涂上,会留下尾扇耙地的痕迹;青岛人叫它“虾虎”,是因为其在捕食小虾、沙蚕时动作凶猛如虎;宁波人叫它“虾皮弹虫”,是因其外壳如虾,尾能弹击;广东人叫它“濑尿虾”也叫“虾蛄”“虾婆”“弹子虾”。

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先不管它叫什么名字,每年都不知道有多少人被她身上的尖刺刺破嘴,流过血,又让人哗啦啦流掉多少口水!这已经够证明她的美味和大家对她的喜爱执着。

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当你走进上下川岛海鲜市场或者餐厅酒楼,有很多虾姑摆在你面前,怎样挑选好虾姑呢?

三大要素依次排列:第一要,第二要有,第三要只。活的意思就是要挑最新鲜的,生猛乱跳的虾姑;其次要有膏,挑选时可将虾姑翻过来看下腹,也就是尾巴的地方,饱膏的一眼就能看出来,颈部如果有三条白线通常都是有膏的;最后才是大,有时候小只的比大只的更肥美,很多外地游客来下川岛只挑选个大、结果发现肉质不是最好,所以还是要综合三点进行挑选。

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虾姑的吃法也是各种各样,爱她的人无论她变成什么样子都是一如既往的爱她,小编就简单的介绍几种吃法。
白灼,最简单而直接的做法,锅中加水放入虾姑就可以,水开再烧五分钟左右即可。原汁原味,岛民最喜配醋酱油食用,给我一盆,小编能吃个半天吃个精光。
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椒盐,程序稍显复杂,但是吃到嘴的那刻你会发现这一切都是值得的。先将虾姑裹上淀粉用油炸至金黄,再入锅加椒盐粉、葱、辣椒拌匀。椒盐虾姑,味道如何呢?简单来讲,就是酥脆与嫩滑并存,入口鲜极!
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虾蛄烧烤也是不错的方法哦,当地岛民在一些节日家庭朋友聚会烧烤时候也会用虾蛄烧烤。

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当然有时候虾蛄的季节虾蛄产量多吃不完卖不完,也会用虾蛄去壳纯肉晒干,也是一道不错美味。

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虾蛄不但好吃,它们含有蛋白质、脑磷脂、胡萝卜素,以及多种人体所需微量元素,其所含的某些脂肪酸有降血压,抗血小板聚集、防动脉硬化、改善大脑技能、防老年痴呆的作用。

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说了这么多虾姑的吃法,小编突然想到一个有趣的问题。不知生活中大家吃虾蛄的时候,是否有想过一个问题—虾姑是虾吗?小编负责任的地告诉大家,别看虾姑名字里有虾,跟虾还真不是一回事!虾姑属于口足目,是节肢动物门。而一般虾是十足目,属节肢动物甲壳类。!

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一招快速剥虾姑的方法,送给大家啦!
第一步,将虾姑尾部的两个小脚拧断;接着拿根筷子从尾部贴着壳插到头附近;接着最关键的一步来啦,左手把壳折开,右手按筷子,双手同时反方向用力,背部整个壳就掀开了,雪白粉嫩的虾姑一览无余!

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其实川岛的渔民们自有一套剥虾姑的手法,掐头、去足,去虾姑头下长细足及壳、去尾足,最后再依次将两侧的壳掀开,一整条虾姑肉便呈现眼前。不过这套动作,不是苦练几载,不能出师。大家切忌一点便可,虾姑长的是倒刺,手拿时,需头朝上,尾朝下,这样就不会被“带刺的姑娘”刺到啦!

说了这么多
小编还有小编的朋友发现都爱上这个“带刺的姑娘”
其实很惹人爱啊,让人几日不见
便想念不已
你说呢?

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