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15种海鲜简单做法,以后买海鲜自己就可以做

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2019-3-9 18:15:03 | 显示全部楼层
正是海岛吃海鲜的季节,再不多吃点海鲜就过季啦!平常口味比较清淡的可以尝试清蒸,真正的肉质鲜美,原汁原味!不过,劲爆爽口滴香辣、麻辣、酱香、红烧才是最过瘾的吃法噢,一定要来学几道~

一、蒜蓉生蚝
食材:生蚝、蒜蓉适量、葱末适量、鲍鱼汁适量、柠檬2片。
做法:
1.新鲜生蚝,洗干净生蚝壳,生蚝肉
2.生蚝肉用料酒及柠檬1片腌制30分钟
3.生蚝肉滤干水分,重新放入生蚝壳中
4.制作蒜蓉
5.热锅,热油,放入蒜蓉,小火至金黄色
6.调入少量盐及鲍鱼汁
7.大火蒸6分钟
8.准备葱末
9.放入葱末,大火再蒸2分钟
10.出锅,.开吃
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二、清蒸石斑
食材:石斑鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量。
做法:
1.石斑鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。
2.淋入料酒,身上抹上盐。
3.盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4.石斑鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
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三、姜葱炒花蟹
食材:花蟹3只、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜片适量。
做法:
1.选择新鲜的肥美的活花蟹
2.洗干净,砍小块
3.葱度,姜片準備好
4.花蟹180度油温拉油,放进去马上捞起来,料头放进锅里大火,放进花蟹,料酒,调味,上汤炒10分钟左右,打芡,下收尾油,葱度即可
timg (2).jpg

四、酱香辣螺
食材:辣螺500g、油适量、酱适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量。
做法:
1.把辣螺在清水里养上半天,然后洗干净
2.把生姜和辣椒切碎
3.起油锅加入生姜和辣椒
4.然后倒入辣螺
5.稍加翻炒后加入料酒
6.再加入适量的酱7.加点生抽8.再加入漫过辣螺的清水
9.加入适量的糖,煮五分钟
10.然后加入适量的生粉水
11.加入芹菜根提香
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五、香煎马鲛鱼
食材:马鲛鱼1条、油适量、料酒适量、生抽适量、姜适量。
做法:
1.马鲛鱼切成厚的片,去掉内脏,泡洗出血水。
2.捞出滤干水份,加入料酒和姜片、生抽抓匀,腌二十分钟让其入味。
3.起锅热油,中小火一片片将鱼下入,一面煎至金黄翻面煎另一面,煎熟出锅食用。(注:煎的时候油温不易过高,防止煎糊。)
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六、剁椒皮皮虾
食材:皮皮虾500g、红剁椒30g、青椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量。
做法:
1将已清洗好的虾蛄下入清水锅中。
2随后,搁入姜片,加适量的料酒。
3焯开至熟,捞出。
4烧锅倒油烧热,下入适量的剁椒炝锅。
5接着,下入焯好的虾蛄,加适量的盐。
6调味翻炒翻炒。
7然后,搁入葱花,即成。
8出锅,装盘。
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七、蒜蓉芝士焗龙虾
食材:川岛龙虾2只、盐适量、柠檬半个、蒜适量、蒜油适量、马苏里拉奶酪奶酪适量。
做法
1、龙虾收拾干净,对切开,钳子的部分敲碎
2、收拾好的龙虾撒上盐抹匀
3、柠檬对切开,把柠檬汁挤在龙虾上
4、蒜切末,用橄榄油拌匀
5、马苏里拉切小丁
6、把蒜油均匀的涂抹在龙虾上,多多的铺上奶酪,烤箱180度20-25分钟
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八、姜葱爆鲜鱿
食材:鲜鱿鱼500g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量、花生油适量。做法:
1.鱿鱼清洗干净。
2.鱿鱼开膛去掉内脏,撕去表面的薄膜。
3.在鱿鱼表面改花刀,然后切片。
4.姜葱尖椒切好备用。
5.锅里加水烧开,将鱿鱼焯水。
6.鱿鱼焯水后盛起待用。
7.起油锅,爆香尖椒、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
8.沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。
9.好看又好吃的姜葱爆鲜鱿弄好了。
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九、花蛤蒸蛋
食材:鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g。
做法
1.准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天,洗净。
2.把花蛤用水煮开,捞出。(水别倒掉)
3.把蛋打匀,放些盐,料酒,生姜水,葱花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。
4.放下花蛤,再蒸3分钟左右。
5.倒些蒸鱼豉油即可。
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十、辣炒花蛤
食材:花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量。
做法:
1.准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天,洗净。
2.把花蛤用水煮开,捞出。(水别倒掉)
3.把蛋打匀,放些盐,料酒,生姜水,葱花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。
4.放下花蛤,再蒸3分钟左右。
5.倒些蒸鱼豉油即可。
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十一、油焖大虾
食材:鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量。
做法
1.将新鲜大虾用凉水洗净。
2.剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3.葱姜切丝备用。
4.锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒。
5.煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒。
6.下入葱姜丝炒香。
7.烹入料酒,加入盐 糖 生抽和少量的水烧开。
8.中火焖至汤汁浓缩即可。
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十二、清蒸多宝鱼
食材:多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g。
做法:
1.多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃,葱切成细丝备用。
2.在鱼身上切出菱形花刀
3.盘中涂一层植物油,姜切片码在盘底
4.用盐和白酒涂抹表面,腌15分钟。
5.水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出。
6.撒上葱姜丝,锅里放一点底油,加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。
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十三、扇贝粉丝
食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量。
做法:
1.将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2.把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3.把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
4.锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。
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十四、宫保虾球
食材:大虾500g、大杏仁200g、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、香油适量、淀粉适量、水适量、食用油适量。
做法:
1.大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;
2.处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;
3.干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;
4.将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;
5.锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;
6.放入虾仁炒散;
7.炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;
8.加入调味汁炒匀;9)最后起锅前放入大虾仁拌匀即可;
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十五、海鲜最地道做法
海鲜还有很多做法,但最好的吃法还当属清蒸,不破坏海鲜本身的营养,又能保持最足的鲜美,直接什么都不放之间清水煮熟或蒸熟,更重要的是真的很简单。
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