上下川岛特色海鲜史前生物海鲎-海底坦克-你吃过吗

鲎，是一种海里动物，又称鲎鱼，分类学上属节肢动物，其实与鱼类没有多大关系。

海鲎人称之为“马蹄蟹”川岛人又称为“海底坦克”，是一类与三叶虫一样古老的动物。海鲎的血液中含有铜离子，它的血液是蓝色的。海鲎，属节肢动物，肢口纲。海鲎是用鳃呼吸的节胶动物，目前世界上仅有4种：中国海鲎、美洲海鲎、马来海鲎和圆尾海鲎。

每当春夏季海鲎的繁殖季节，雌雄一旦结为夫妻，便形影不离，肥大的雌海鲎常驮着瘦小的丈夫蹒跚而成双成对的海鲎成双成对的海鲎行。此时捉到一只海鲎，提起来便是一对，故海鲎享“海底鸳鸯”之美称,甚为浪漫。

海鲎有四只眼睛。头胸甲前端有0.5毫米的两只小眼睛，小眼睛对紫外光最敏感，说明这对眼睛只用来感知亮度。在海鲎的头胸甲两侧有一对大复眼，每只眼睛是由若干个小眼睛组成。人们发现海鲎的复眼有一种侧抑制现象，也就是能使物体的图像更加清晰，这一原理被应用于电视和雷达系统中，提高了电视成像的清晰度和雷达的显示灵敏度。为此，这种亿万年默默无闻的古老动物一跃而成为近代仿生学中一颗引人瞩目的“明星”。

海鲎的血液中含有铜离子，故其血液呈和谐的宝蓝色。这种蓝色血液的提取物——“海鲎试剂”，可以准确、快速地检测人体内部组织是否因细菌感染而致病；在制药和食品工业中，可用它对毒素污染进行监测。更妙的是它的血液中由于含有特殊的凝血酶原，能够在遇到细菌毒素时迅速凝固而产生白色沉淀。正因为它有个特点，利用鲎血清可以把癌症患者血液中的癌细胞分离出来。同时使鲎成了制作现代医药超灵敏度诊断试剂的原料。所以其药用价值大大超过了食用价值。

海鲎是一种十分神奇的东西，如果说它可以进食，更是令人不可思议。事实上，许多人对它的认识亦仅限于一些印象而已，真正接触以至进食过的毕竟不多。鲎鲎的种属鲎（hou）是栖生于海洋中的一种无脊椎动物，又称“活化石”的鲎在中国沿海和台湾的滩头一带、上下川岛海域都有出产。

在宰杀海鲎时要很细心，先在腹部剖开，倾出米珠，然后刮壳取肉，连鲎也要割下来，才算是圆满了。在这之间，要尽量避免把它的肠部戳穿，因为整只鲎含有剧毒之下，正是肠部。鲎的米珠经过烹调炒熟，其香味无比，鲎肉经腌制，日晒，使之产生香味，成为鲎酱，这些鲎浆就是制作鲎粿的主要材料。

海鲎几乎没有什么肉！只有尾部稍微有一点，这一点肉非常鲜嫩，海鲎和蟹的吃法很相同，蟹吃黄 海鲎吃卵，有极高的营养价值，海鲎卵看起来想木瓜子，颜色样子都很像。川岛人一般做法是清煲汤，把海鲎破成一块块的与冬瓜瘦肉片煲汤......

其他的海鲎吃法也是蛮多的~

潮阳鲎粿是一种在潮汕潮阳地区历史十分悠久的汉族传统小吃，不论制法或口味，都具有十分浓郁的地方色彩，也是一种很有趣味性的小吃。

制作鲎粿，要浸米磨浆，然后按比例混和薯粉，和鲎汁盛在模具中，嵌入鲜虾或肉碎，炊熟后，将粿取出，放在油锅里用文火煎至粿心熟透，但粿面不黄不焦，捞出后加上适量的辣椒酱或豉油，就可进食了。

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