渔民自晒野生公鱼干货-上下川岛特产手信

渔民自晒野生公鱼干货-上下川岛特产手信

日期:2019-12-17 作者:
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公鱼,又叫弓鱼、工鱼、面鱼,体延长略呈圆柱状,稍侧扁;眼大,口大,吻尖圆略突出。近沿海表层鱼类,滤食浮游生物为生,具群游性。多于表层至20公尺深之海域活动。

体延长略呈圆柱状,稍侧扁;眼大,口大,吻尖圆略突出。体色银白,体侧中央具一条亮银色纵带贯穿头尾;鳞片大但易脱落,尾鳍深叉。离水后几乎立即死亡,且极易腐烂。 常在水表层活动,对盐度的耐受性佳,属广盐性鱼类。肉食性,以浮游动物为主。具趋光性,为台湾焚寄网的重要渔获之一,产浮性卵。


分布:印度-西太平洋热带海域,包括北印度洋的安达湾及西太平洋的泰国、爪哇、香港及中国台湾等海域。包括中国台南、北、东北及西部近海上川岛海域。


近沿海表层鱼类,滤食浮游生物为生,具群游性。多于表层至20公尺深之海域活动。

全年皆产,上川岛沿海较多,是横山渔业的重要渔获物之一,多以大拖网捕获,新鲜时可清蒸,但大多晒干后出售,炒花生、辣椒或煮汤。

川岛公鱼是连鱼刺骨一起吃的,个体越大刺骨感就会越明显的,当然,质量之分最重要的还得看鲜度,这是船家无盐生晒公鱼仔,质量绝优,绝非那些浅海滩、水库的淡水公鱼冒充或添加或变质或加盐的次货可比拟的。

公鱼是渔民用大拖网船在深海拖回来的,清洗干净然后直接经过海风吹日光照的天晒鱼,如果加入各种特色的料做成上桌的菜,那就更加香了。在南方的各方城市都是餐桌上常见的菜,非常受欢迎,是上等的下饭菜、下酒菜。而且营养价值还非常高,富有蛋白质及钙等,易分解、易消化,是怀孕哺育之佳品。

海公鱼营养丰富,含有钙、锌、蛋白质等,是蒸炸的美味!味道鲜美,纯淡干。是韩国人的最爱。韩国人特别喜欢吃海公鱼,在韩国餐馆里,辣椒酱拌海公鱼是必备的一道菜。每天食用至少7条海公鱼,已经成为韩国的饮食时尚。

真正的野生海公鱼,新鲜、整洁。大海的味道。

功效:味甘性温,清热、止泻。

上川岛海产海鲜干货,上川岛海域是我国目前海洋污染轻的地方,空气也是世界上数一数二的地方。大海蓝天白云的,生活在这里的人们都很健康很长寿,也是外地人一直向往的旅游胜地,阳光明媚风景宜人。同比渤海黄海海域来说,中国广东上川岛海域海产的海鲜是环保无污染的。所以上川岛海域的海鲜,海鲜干货是自然的。食用也 选健康的。

上川岛的公鱼是海上新鲜捞新鲜晒的海上公鱼。产地在上川岛海域,无污染。绝对不像国内的江鱼冒充公鱼,国内的淡水江鱼污染严重,没有野生海鱼的味道,所以价格也相对便宜!

公鱼:长约1cm~10cm之间,适合用于晒小鱼干、熬汤、干焖或者干煎炸食,酥脆醇香,全鱼可食。小而无骨的公鱼干才是佳品,无银鳞,不硬骨才是好佳品。所以公鱼越小越受欢迎!

新鲜的8-10斤晒成1斤干,一斤两大包,可以吃很久


食用方法:用温水泡软洗净后,煎、炒、蒸、烩、煲任意烹调,配用少许姜丝、蒜茸、辣椒,其味更佳。本款已加调料,味道略甜,可用微波炉烧烤后食用,色味俱佳;


介绍一款香辣豆豉小鱼干的做法(适合各种鱼干)


原料:公鱼、豆豉、辣椒粉、大蒜、生姜、花椒、白芝麻、味精

先把公鱼干倒进油锅炸酥,然后捞起备用

1,蒜、生姜剁碎

2,锅内放一点点油,煸香豆豉、生姜、大蒜

3,放入辣椒粉和一点点花椒粉,注意不能大火,容易焦

4,放入小干鱼,这时火可以大一点,不停的翻炒鱼干,再放入味精调味,最后洒一把白芝麻

5,最后洒一点小葱,可以装盘了



川岛渔民风味的吃法

配料:油,酱油、(新鲜辣椒-可选,不能吃辣可忽略)


1,公鱼装碟,放少许油和酱油,放辣椒,放饭面上蒸,饭熟鱼熟,保留了鱼香味,米饭蒸汽蒸熟的鱼香味特好,下饭下酒都不错!

岛民非常推荐这种懒人模式,川岛特产店里的大部分鱼干虾干都可以用这个最原始的模式去蒸煮,喜欢鱼汁混饭吃的可以放多点点酱油,吃过以后在也忘不了,吃饭多了胖了别怪掌柜就行,哈哈哈.....



本店的鱼干全部来自川岛渔民,是渔船从海里捕捞上来,没经过任何加工,天然日晒风干,公鱼是连鱼刺骨一起吃的,个体越大刺骨感就会越明显的,当然,质量之分最重要的还得看鲜度,这是船家无盐生晒公鱼仔,质量绝优,绝非那些浅海滩、水库的淡水小鱼冒充或添加或变质或加盐的次货可比拟的,那是不同一个品种和味道,在粤港澳这种公鱼都是餐桌上常见的菜,非常受欢迎,是上等的下饭菜,下酒菜,而且营养价值也高。





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