广东人的度假后花园,有美景有美食!

广东人的度假后花园,有美景有美食!

日期:2020-04-21 作者:
来源: 阅读人气:8833

都知道广东好吃。

顺德、潮汕、深圳、湛江、广州…

我们都说过。即使已经列举了这么多,

却还是感觉少了点什么。

大概是因为没有台山。

这个位于广东江门的小城——台山

或许没有顺德美食的名声大噪,

也没有舌尖系列的挖掘加持,

但它却是广东私藏的后花园,

单凭海鲜就足够吸引人。


01

台山「广东人的后花园」


旅游攻略


      要说广东最值得前往的旅游城市,


我想台山应该可以入围。


台山作为广东人的后花园,


拥有漫长且迷人的海岸线。

或许除了上川岛、下川岛,


这里还有海、有岛、有山、


有湖、有温泉、有碉楼,


更重要的是还有海鲜。

虽然没有顺德美食的名气,


但却丝毫不逊色,


一样地新鲜馋人,


充满镬气。

如果你也是个一名吃货,


你或许会喜欢台山。

02

台山「海鲜」


 旅游攻略 


来台山一定要吃什么?


当然是海鲜啊!


/ 生蚝 /

得益于台山得天独厚的镇海湾水域,这里的海产品尤为丰富。

台山生蚝个体肥壮、色泽乳白,而且肉质嫩美~

生蚝的做法最好的做法就是清蒸、原汁原味!

/ 奄仔蟹 /

奄仔蟹,台山的从开始与众不同了。台山奄仔蟹以台山海域盛产的米蚬为饵料。

台山的奄仔蟹肉质细嫩,口感爽滑清甜。

/ 鹅藤壶 /鸡爪螺 /狗爪螺 /

鹅藤壶大家可能对这种海有点陌生,但他还有个接地气的名字叫 “鸡爪螺”“狗爪螺”。冬末春初最为肥美,其他时间不一定能吃到。

说狗爪螺是来自“地狱的海鲜”,一点没错。因为采摘狗爪螺非常困难,狗爪螺生活在海流凶涌频繁的岛屿礁石缝隙里,需要冒着生命危险才能采摘到。

狗爪螺入口时带有淡淡的海水味,肉质爽滑有嚼劲,非常鲜味!

/ 濑尿虾 /

来到台山,皮皮虾也是一定要食吃,当然清蒸才是对海鲜的最大尊重。

或许是对食材新鲜度的绝对放心,所以才敢用这样朴实烹饪方式吧!


03

台山「本地菜」


 旅游攻略 


不吃特色本地菜,怎叫来过!


/ 四九牛骨汤 /

四九牛骨汤选用尾龙骨和肋骨,因为这两部位含钙量高,熬出来的汤才足够清澈。

先喝完汤,再吃牛骨,肉香浓郁,肥鲜软滑让人流连不舍于唇舌。


/ 五味鹅 /

台山汶村五味鹅,顾名思义,就是五种味道的鹅。

鹅肉肉香四溢,五味融合,香嫩且越嚼越香,迫不及待一口一口。

/ 都斛椰菜花 /

如果在台山的街头,看到有菜农摆卖“都斛椰菜花”,那千万不要犹豫,赶紧买一点回来尝尝。

吃过都斛椰菜花的都知道,都斛椰菜花和其它的不同,都斛椰菜花茎部较长,花散开,而口感比一般的椰菜花更为清甜爽口。

用腊肉、肉片、香芹等爆炒都斛菜花,不仅鲜甜惹味,赞!

/ 荷叶蒸藕丸 /

台山人极力推荐的一道菜,肉糜拌着藕碎揉搓成丸,再放在荷叶上蒸制。吃过了,你会庆幸自己没有错过这道菜。

每一颗藕丸都带着荷叶的清香,爽口弹牙,口感上有嚼劲且有颗粒感,吃起来实在是妙!


04

台山「黄鳝饭」


 旅游攻略 

台山的饭,从不让任何人失望


/ 台山黄鳝饭 /

选用本地丝苗米,加上本地黄鳝,佐以姜丝、葱花等放入煲中煲制而成。鳝与米的比例要恰到适处。鳝的肉与骨分离,黄鳝还要去骨后整条完整的。

黄鳝饭米饭粒粒分明,每一粒都被包裹着鳝肉的鲜香。

台山黄鳝饭没有任何油腻感,让人吃完一碗还想再来一碗。


/ 上川石夹螺饭 /

台山上川岛石夹螺饭可是你对这个名字有点懵,但其实啊,就是川岛的特色,石夹螺饭。

石夹螺,是川岛特产,生活在狭窄的礁石缝中,紧贴石缝,顽强地生长,任巨浪冲刷和大风的撕咬也不能冲走,色泽青绿,犹如翡翠。

石夹螺与寄生蟹,是石夹螺饭的主料。如果说台山黄鳝饭是“皇帝饭”,那么川岛石夹螺饭就是“皇后饭”。

石夹螺和配料都很讲究,要让石夹螺的香味和鲜味融合到饭中,螺肉要求坚而不韧,少点手艺和经验都做不出来。


/ 菜果饭 /

菜果,又叫“菜头果”或“菜馃”,以优质大米粉加热水搓揉作成果胚,将韭菜、包菜等时令蔬菜切碎(也有不加菜的)

菜果在台山的做法也有很多,但唯用广式腊味、菜果来烹煮的“油饭”最能让人食欲大开。

用菜果、香芹、芫茜、葱、猪肉、虾米、肥瘦相间的广式腊肉、三分肥七分瘦的广式腊肠、广式腊鸭腿...

将切好的肥猪肉炼出油,再依次放入备好的虾米、猪肉、腊肉、腊肠、腊鸭等进行翻炒,之后放入切好的菜果粒,再进行焖煮。

朴素的食材和做法,却是台山人放在心尖上的美味。


来源:广东自驾游精选


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